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Küche des Nordens

Aufgrund der eher unwirtschaftlichen Landschaft von Galizien, Asturien, Kantabrien und dem Baskenland stehen hauptsächlich deftige Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte auf der Speisekarte. Das galicische Nationalgericht „Polbo a feira“ wird aus schmackhaftem Tintenfisch, mittelscharfer Paprika und aromatischen galicischen Kartoffeln zubereitet. Eine weitere regionale Spezialität ist „Fabada Asturiana“, ein deftiger Saubohneneintopf aus Schweinefleisch, Blutwurst und „Chorizo“ sowie viel Safran. Des Weiteren sollte man die verschiedenen Käsesorten wie den Blauschimmelkäse „Cabrales“ aus Asturien, den cremigen „Queso de Cantabria“ und den herzhaften „Idiazabal“ unbedingt probieren. Auch erfreut sich der im Baskenland und Kantabrien gebraute Apfelwein großer Beliebtheit. Im nördlichen Hinterland und in Aragón trifft man auf eine eher französisch angehauchte Küche und ungewohnte Kombination mit Zutaten aus dem Gebirge und dem Meer.

Alexandra S.



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